دوره‌های آموزشی کارشناس غذا و نوشیدنی (F&B)
Food & Beverage Specialist · ISCO-۰۸ ۱۴۱۲ · هتلداری، گردشگری و رستوران، بیمارستان و خدمات درمانی و تشخیصی
برنامه‌ریزی و کنترل عملیات رستوران، ضیافت، روم‌سرویس و کافی‌شاپ از منو تا هزینه و ایمنی غذا.
دوره‌های تخصصی شغل
- آموزش بهداشت عمومی متصدیان مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی (۱۶ ساعت) — رعایت بهداشت فردی و مواد غذایی برای اخذ گواهی بهداشت
- عملیات واحد غذا و نوشیدنی هتل (۱۲ ساعت) — شرح جریان کار رستوران، ضیافت، روم‌سرویس و انبار
- کار با نرم‌افزار رستوران و POS (۸ ساعت) — ثبت سفارش، صورتحساب و گزارش فروش در نرم‌افزار رستوران
- کنترل هزینه غذا و نوشیدنی (۱۲ ساعت) — محاسبه درصد هزینه غذا و کنترل انحراف از هدف
- طراحی منو و قیمت‌گذاری (۸ ساعت) — تعیین قیمت منو بر اساس هزینه، رقبا و جایگاه
- برنامه‌ریزی ضیافت و رویداد (Banqueting) (۱۲ ساعت) — تهیه برگه رویداد و هماهنگی آشپزخانه و سرویس
- خرید و دریافت مواد غذایی و کنترل ورودی (۸ ساعت) — کنترل کیفیت، دما و مشخصات مواد در زمان دریافت
- برنامه‌های پیش‌نیازی و HACCP در عملیات F&B (۸ ساعت) — اجرای برنامه‌های پیش‌نیازی و پایش نقاط کنترل بحرانی
- سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی (۱۲ ساعت) — تطبیق عملیات F&B با الزامات سیستم مدیریت ایمنی غذا
- مدیریت روم‌سرویس و کافی‌شاپ (۸ ساعت) — تنظیم زمان سرویس و کنترل کیفیت روم‌سرویس و کافی‌شاپ
- تحلیل سودآوری منو و فروش (۸ ساعت) — تحلیل سهم سود اقلام منو و پیشنهاد تغییر
- ممیزی بهداشتی آشپزخانه و رستوران (۸ ساعت) — اجرای ممیزی بهداشتی با چک‌لیست و پیگیری اصلاحات
دوره‌های مشترک خانواده هتلداری، گردشگری و خدمات غذایی
- مبانی صنعت میهمان‌نوازی و گردشگری (۸ ساعت)
- استانداردهای خدمت به میهمان (۸ ساعت)
- آداب پذیرایی و تشریفات بین‌المللی (۸ ساعت)
- ارتباط بین‌فرهنگی با میهمانان خارجی (۸ ساعت)
- زبان انگلیسی تخصصی هتلداری و گردشگری (۲۴ ساعت)
- رسیدگی به شکایات میهمان (۸ ساعت)
- شناخت جاذبه‌های گردشگری ایران (۸ ساعت)
- قوانین و مقررات تأسیسات گردشگری (۴ ساعت)
- ایمنی میهمان و واکنش در شرایط اضطراری (۸ ساعت)